Os biscoitos de polvilho fritos são um clássico da culinária brasileira, especialmente nas regiões Sudeste e Centro-Oeste do país.
Esses petiscos são conhecidos por sua textura crocante e sabor irresistível.
Neste artigo, compartilharemos com você uma receita tradicional de família para preparar esses deliciosos biscoitos em apenas passos simples.
Prepare-se para se deliciar com essa iguaria!
A receita de biscoito de polvilho frito que compartilharemos com você é uma tradição de família que passou de geração em geração.
Esses biscoitos são perfeitos para acompanhar um cafezinho ou para servir como petisco em festas e reuniões.
Com ingredientes simples e um modo de preparo descomplicado, você poderá desfrutar desses biscoitos deliciosos sempre que quiser.
Antes de começarmos a receita, é importante destacar que o segredo para um biscoito de polvilho frito perfeito está na escolha dos ingredientes e no modo de preparo.
Portanto, certifique-se de utilizar ingredientes frescos e de qualidade para obter o melhor resultado.
Para preparar essa receita, você precisará dos seguintes ingredientes:
500g de polvilho azedo
250ml de água fervente
100ml de óleo vegetal
1 colher de chá de sal
A combinação desses ingredientes resultará em biscoitos de polvilho fritos crocantes por fora e macios por dentro.
Agora, vamos ao passo a passo para preparar esses deliciosos biscoitos:
Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e reserve. O polvilho azedo é essencial para obter a textura característica desses biscoitos.
Em uma panela, ferva a água e o óleo vegetal juntos. Essa etapa é importante para garantir que a mistura esteja bem quente ao ser adicionada ao polvilho.
Despeje a mistura de água e óleo fervente sobre o polvilho azedo e misture bem com uma colher de pau. É importante mexer vigorosamente para que a massa fique homogênea.
Adicione os ovos e o sal à mistura e continue mexendo até obter uma massa homogênea. Os ovos ajudam a dar liga à massa e o sal realça o sabor dos biscoitos.
Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos.
Esse tempo de descanso é importante para que o polvilho absorva a umidade e a massa fique mais fácil de modelar.
Após o descanso, modele os biscoitos no formato desejado.
Você pode utilizar um saco de confeiteiro para facilitar o processo.
Se preferir, também é possível moldar os biscoitos com as mãos.
Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os biscoitos em pequenas porções até ficarem dourados e crocantes.
Certifique-se de que o óleo esteja bem quente para que os biscoitos fiquem crocantes por fora e macios por dentro.
Agora que você conhece os ingredientes necessários, vamos detalhar o modo de preparo passo a passo para garantir que seus biscoitos de polvilho fritos fiquem perfeitos.
Comece colocando o polvilho azedo em uma tigela grande. Certifique-se de que a tigela seja grande o suficiente para acomodar todos os ingredientes.
Em seguida, em uma panela, ferva a água e o óleo vegetal juntos.
Essa etapa é importante para garantir que a mistura esteja bem quente ao ser adicionada ao polvilho.
Despeje a mistura de água e óleo fervente sobre o polvilho azedo.
Utilize uma colher de pau para misturar bem os ingredientes. É importante mexer vigorosamente para que a massa fique homogênea.
Adicione os ovos e o sal à mistura e continue mexendo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A massa deve ficar lisa e sem grumos.
Após misturar todos os ingredientes, deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos.
Esse tempo é importante para que o polvilho absorva a umidade e facilita o processo de modelagem.
Após o descanso, chegou a hora de modelar os biscoitos.
Você pode utilizar um saco de confeiteiro com um bico pitanga para facilitar o processo.
Caso não tenha um saco de confeiteiro, você pode utilizar as mãos para moldar os biscoitos no formato desejado.
Aqueça o óleo em uma panela funda.
Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de começar a fritar os biscoitos.
Para testar a temperatura, você pode colocar um pedaço pequeno de massa na panela.
Se o óleo borbulhar ao redor da massa, está no ponto certo.
Frite os biscoitos em pequenas porções, para que não grudem uns nos outros. Deixe-os dourar dos dois lados, virando-os com uma escumadeira ou colher de pau.
Retire os biscoitos da panela com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.1- Espere os biscoitos esfriarem um pouco antes de servir.
Eles ficarão ainda mais crocantes à medida que esfriam.
Agora que você já sabe como preparar a receita tradicional de biscoito de polvilho frito, vamos compartilhar alguns segredos e dicas para garantir que seus biscoitos fiquem perfeitos.
Utilize polvilho azedo de qualidade. O polvilho é o ingrediente principal dessa receita, portanto, escolha um produto fresco e de boa procedência.
A água e o óleo devem estar bem quentes ao serem adicionados ao polvilho.
Isso ajuda a ativar o amido presente no polvilho e garante uma massa mais leve e crocante.
Ao misturar os ingredientes, mexa vigorosamente para garantir que a massa fique homogênea e sem grumos.
Deixe a massa descansar por alguns minutos antes de modelar os biscoitos.
Esse tempo de descanso ajuda a massa a absorver a umidade e facilita o processo de modelagem.
Utilize um saco de confeiteiro para modelar os biscoitos. Isso facilita o processo e garante que os biscoitos fiquem com um formato uniforme.
Aqueça bem o óleo antes de começar a fritar os biscoitos. O óleo quente garante que os biscoitos fiquem crocantes por fora e macios por dentro.
Frite os biscoitos em pequenas porções para evitar que grudem uns nos outros. Isso também ajuda a garantir que fiquem dourados por igual.
Após fritar os biscoitos, retire o excesso de óleo com papel toalha. Isso ajuda a deixá-los mais sequinhos e crocantes.
Agora que você conhece todos os segredos para preparar um biscoito de polvilho frito perfeito, é hora de colocar a mão na massa e se deliciar com essa iguaria brasileira.
Aproveite essa receita tradicional de família e surpreenda seus amigos e familiares com um petisco irresistível e crocante. Bom apetite!
Abaixo estão as perguntas frequentes sobre o assunto. Se você tiver alguma dúvida, deixe um comentário no final do artigo.
A massa do biscoito de polvilho frito é feita com polvilho azedo, água, óleo, sal e ovos.
Primeiramente, é necessário ferver a água com o óleo e o sal.
Em seguida, despeje essa mistura sobre o polvilho azedo e misture bem.
Adicione os ovos e continue misturando até obter uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por alguns minutos antes de moldar os biscoitos.
O segredo para deixar o biscoito de polvilho frito crocante está no ponto da massa e na temperatura do óleo. É importante amassar bem a massa até que ela fique lisa e elástica.
Além disso, o óleo deve estar bem quente antes de fritar os biscoitos. Isso garantirá que eles fiquem crocantes por fora e macios por dentro.
O tempo de fritura do biscoito de polvilho pode variar de acordo com o tamanho e espessura dos biscoitos, bem como a temperatura do óleo.
Em geral, frite os biscoitos por cerca de 3 a 5 minutos, virando-os na metade do tempo para que fiquem dourados por igual.
Fique atento ao visual dos biscoitos, eles devem ficar com uma cor dourada e crocantes.
Sim, é possível congelar a massa do biscoito de polvilho frito.
Após preparar a massa, modele os biscoitos e coloque-os em uma assadeira.
Leve ao freezer por algumas horas, até que os biscoitos estejam congelados.
Em seguida, transfira-os para um saco plástico ou recipiente próprio para congelamento.
Quando quiser assar os biscoitos, basta retirá-los do freezer e fritá-los diretamente, sem a necessidade de descongelar previamente.
Não é recomendado substituir o polvilho azedo pelo polvilho doce na receita de biscoito de polvilho frito.
O polvilho azedo possui características específicas que contribuem para a textura e sabor do biscoito.
O polvilho doce, por sua vez, possui uma textura e sabor diferentes, o que pode alterar o resultado final do biscoito.
Portanto, é melhor utilizar o polvilho azedo indicado na receita para obter o melhor resultado.