A esfirra de carne é uma iguaria deliciosa e muito popular na culinária árabe.
Com uma massa macia e um recheio suculento, essa receita é perfeita para servir como petisco ou até mesmo como prato principal.
Se você é fã dessa delícia e quer aprender a prepará-la em casa, está no lugar certo!
Neste artigo, vamos te ensinar uma receita de esfirra de carne simples e prática, que vai te surpreender com seu sabor incrível.
Então, pegue papel e caneta e anote todos os passos!
500g de carne moída
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 xícara de hortelã picada
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de azeite
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de fermento biológico seco
3 xícaras de farinha de trigo
A carne moída é o ingrediente principal da esfirra de carne.
Ela deve ser bem temperada para garantir um sabor irresistível.
Além disso, a cebola, o alho, o tomate, a salsinha e a hortelã são adicionados para dar um toque de frescor e aroma à carne.
O suco de limão ajuda a amaciar a carne e realçar o sabor.
Já as especiarias, como o cominho, a páprica doce e a canela em pó, dão um toque especial e característico da culinária árabe.
Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola, o alho, o tomate, a salsinha, a hortelã, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho, a páprica doce e a canela em pó.
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
A mistura dos ingredientes é fundamental para garantir que a carne fique bem temperada e saborosa.
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem incorporados, para que o sabor seja distribuído de maneira uniforme.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a carne temperada por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
Reserve e deixe esfriar.
O refogado da carne é importante para realçar o sabor e garantir que ela fique bem cozida.
Mexa constantemente para evitar que a carne grude no fundo da panela e queime.
Em outra tigela, dissolva o fermento biológico seco na água morna e deixe descansar por 5 minutos, até que comece a espumar.
O fermento biológico é responsável por fazer a massa crescer e ficar fofinha.
Certifique-se de que a água esteja morna, mas não muito quente, para não matar o fermento.
Adicione a farinha de trigo aos poucos na tigela com o fermento dissolvido, misturando bem com uma colher de pau.
Quando a massa estiver pesada para mexer com a colher, transfira para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até que fique macia e elástica.
A adição gradual da farinha de trigo é importante para que a massa não fique muito seca.
Sove bem a massa para ativar o glúten e garantir que ela fique elástica e macia.
Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma delas com um rolo, formando discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
Coloque uma porção do recheio de carne no centro de cada disco e feche as bordas, formando um triângulo.
Pressione bem as bordas para que a esfirra não abra durante o cozimento.
A divisão da massa em pequenas porções facilita o manuseio e o fechamento das esfirras.
Certifique-se de que o recheio esteja bem distribuído e que as bordas estejam bem fechadas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
Disponha as esfirras em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que fiquem douradas.
O tempo de cozimento pode variar de acordo com o forno, por isso, fique de olho nas esfirras para garantir que elas fiquem douradas e cozidas por igual.
Para um recheio mais suculento, você pode adicionar um pouco de molho de tomate à carne moída.
Se preferir, você pode substituir a carne moída por frango desfiado ou até mesmo por legumes, para uma versão vegetariana.
Para um sabor ainda mais autêntico, você pode adicionar um pouco de tahine ao recheio de carne.
A adição de molho de tomate ao recheio de carne deixa a esfirra mais suculenta e saborosa.
Além disso, você pode experimentar diferentes tipos de recheio, como frango desfiado ou legumes, para variar o sabor e atender a diferentes preferências alimentares.
O tahine, uma pasta de gergelim, é um ingrediente típico da culinária árabe e pode ser adicionado ao recheio para dar um toque especial.
Além da tradicional esfirra fechada, você também pode experimentar fazer a versão aberta, conhecida como esfiha aberta.
Para isso, basta abrir a massa em formato de disco, colocar o recheio no centro e deixar as bordas abertas, formando uma espécie de “barquinha”.
Essa versão é perfeita para servir como entrada em festas e eventos.
Outra variação interessante é a esfiha de carne com queijo.
Para isso, basta adicionar um pouco de queijo muçarela ralado ao recheio de carne antes de fechar a esfirra.
O queijo derretido vai deixar a sua esfirra ainda mais irresistível!
Agora que você aprendeu a fazer essa deliciosa receita de esfirra de carne, é só colocar a mão na massa e se deliciar com essa iguaria árabe.
Compartilhe essa receita com seus amigos e familiares e surpreenda a todos com o seu talento culinário.
Bom apetite!
Abaixo estão as perguntas frequentes sobre o assunto. Se você tiver alguma dúvida, deixe um comentário no final do artigo.
A massa da esfirra é feita com ingredientes simples, como farinha de trigo, água, fermento biológico, açúcar, sal e óleo.
Para preparar a massa, é necessário misturar todos os ingredientes em uma tigela e sovar bem até obter uma massa homogênea e elástica.
Em seguida, deixe a massa descansar por cerca de uma hora, até que ela cresça e dobre de tamanho.
Depois disso, é só abrir a massa em discos e rechear com a carne.
O segredo para um recheio de carne suculento é utilizar uma carne moída de boa qualidade e temperá-la corretamente.
Além disso, é importante adicionar ingredientes que ajudem a manter a umidade da carne, como cebola picada, alho, tomate e temperos como cominho e pimenta síria.
Ao refogar a carne, é importante não deixá-la cozinhar demais, para que ela fique suculenta e saborosa.
Para dar o formato tradicional de esfirra, é necessário abrir a massa em discos redondos e finos.
Em seguida, coloque uma porção do recheio no centro de cada disco e feche as bordas, formando um triângulo.
Para garantir que as esfirras fiquem bem fechadas, é importante pressionar bem as bordas e dobrá-las para dentro.
Depois disso, é só levar as esfirras ao forno para assar até que fiquem douradas e crocantes.
Sim, é possível congelar as esfirras.
Após assá-las, deixe-as esfriar completamente e coloque-as em um recipiente adequado para congelamento.
Certifique-se de que as esfirras estejam bem embaladas, para evitar queimaduras de congelamento.
As esfirras podem ser congeladas por até 3 meses.
Para consumi-las, basta retirar do congelador e aquecer no forno por alguns minutos, até que fiquem quentes e crocantes novamente.
As esfirras de carne podem ser acompanhadas por diversos molhos e saladas.
Alguns acompanhamentos tradicionais são o tahine, um molho de gergelim, e o tabule, uma salada de trigo com tomate, pepino e salsa.
Além disso, você pode servir as esfirras com coalhada seca, homus, babaganoush ou até mesmo com uma salada verde.
A escolha dos acompanhamentos vai depender do seu gosto pessoal e das preferências dos seus convidados.