Receita de Esfirra de Carne

A esfirra de carne é uma iguaria deliciosa e muito popular na culinária árabe. Com uma massa macia e um recheio suculento, essa receita é perfeita para servir como petisco ou até mesmo como prato principal. Se você é fã dessa delícia e quer aprender a prepará-la em casa, está no lugar certo!

Neste artigo, vamos te ensinar uma receita de esfirra de carne simples e prática, que vai te surpreender com seu sabor incrível. Então, pegue papel e caneta e anote todos os passos!

Ingredientes

• 500g de carne moída
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1/2 xícara de hortelã picada
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara de água morna
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 3 xícaras de farinha de trigo

A carne moída é o ingrediente principal da esfirra de carne. Ela deve ser bem temperada para garantir um sabor irresistível. Além disso, a cebola, o alho, o tomate, a salsinha e a hortelã são adicionados para dar um toque de frescor e aroma à carne.

O suco de limão ajuda a amaciar a carne e realçar o sabor. Já as especiarias, como o cominho, a páprica doce e a canela em pó, dão um toque especial e característico da culinária árabe.

Modo de Preparo

• Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola, o alho, o tomate, a salsinha, a hortelã, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho, a páprica doce e a canela em pó. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

A mistura dos ingredientes é fundamental para garantir que a carne fique bem temperada e saborosa. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem incorporados, para que o sabor seja distribuído de maneira uniforme.

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a carne temperada por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Reserve e deixe esfriar.

O refogado da carne é importante para realçar o sabor e garantir que ela fique bem cozida. Mexa constantemente para evitar que a carne grude no fundo da panela e queime.

• Em outra tigela, dissolva o fermento biológico seco na água morna e deixe descansar por 5 minutos, até que comece a espumar.

O fermento biológico é responsável por fazer a massa crescer e ficar fofinha. Certifique-se de que a água esteja morna, mas não muito quente, para não matar o fermento.

• Adicione a farinha de trigo aos poucos na tigela com o fermento dissolvido, misturando bem com uma colher de pau. Quando a massa estiver pesada para mexer com a colher, transfira para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até que fique macia e elástica.

A adição gradual da farinha de trigo é importante para que a massa não fique muito seca. Sove bem a massa para ativar o glúten e garantir que ela fique elástica e macia.

• Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma delas com um rolo, formando discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Coloque uma porção do recheio de carne no centro de cada disco e feche as bordas, formando um triângulo. Pressione bem as bordas para que a esfirra não abra durante o cozimento.

A divisão da massa em pequenas porções facilita o manuseio e o fechamento das esfirras. Certifique-se de que o recheio esteja bem distribuído e que as bordas estejam bem fechadas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.

• Disponha as esfirras em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que fiquem douradas.

O tempo de cozimento pode variar de acordo com o forno, por isso, fique de olho nas esfirras para garantir que elas fiquem douradas e cozidas por igual.

Dicas para um Resultado Perfeito

• Para um recheio mais suculento, você pode adicionar um pouco de molho de tomate à carne moída.
• Se preferir, você pode substituir a carne moída por frango desfiado ou até mesmo por legumes, para uma versão vegetariana.
• Para um sabor ainda mais autêntico, você pode adicionar um pouco de tahine ao recheio de carne.

A adição de molho de tomate ao recheio de carne deixa a esfirra mais suculenta e saborosa. Além disso, você pode experimentar diferentes tipos de recheio, como frango desfiado ou legumes, para variar o sabor e atender a diferentes preferências alimentares.

O tahine, uma pasta de gergelim, é um ingrediente típico da culinária árabe e pode ser adicionado ao recheio para dar um toque especial.

Variações: Esfiha Aberta e Fechada

Além da tradicional esfirra fechada, você também pode experimentar fazer a versão aberta, conhecida como esfiha aberta. Para isso, basta abrir a massa em formato de disco, colocar o recheio no centro e deixar as bordas abertas, formando uma espécie de “barquinha”. Essa versão é perfeita para servir como entrada em festas e eventos.

Outra variação interessante é a esfiha de carne com queijo. Para isso, basta adicionar um pouco de queijo muçarela ralado ao recheio de carne antes de fechar a esfirra.

O queijo derretido vai deixar a sua esfirra ainda mais irresistível!

Agora que você aprendeu a fazer essa deliciosa receita de esfirra de carne, é só colocar a mão na massa e se deliciar com essa iguaria árabe. Compartilhe essa receita com seus amigos e familiares e surpreenda a todos com o seu talento culinário.

Bom apetite!

Perguntas frequentes

Abaixo estão as perguntas frequentes sobre o assunto. Se você tiver alguma dúvida, deixe um comentário no final do artigo.

Como fazer a massa da esfirra?

A massa da esfirra é feita com ingredientes simples, como farinha de trigo, água, fermento biológico, açúcar, sal e óleo. Para preparar a massa, é necessário misturar todos os ingredientes em uma tigela e sovar bem até obter uma massa homogênea e elástica.

Em seguida, deixe a massa descansar por cerca de uma hora, até que ela cresça e dobre de tamanho. Depois disso, é só abrir a massa em discos e rechear com a carne.

Qual o segredo para um recheio de carne suculento?

O segredo para um recheio de carne suculento é utilizar uma carne moída de boa qualidade e temperá-la corretamente. Além disso, é importante adicionar ingredientes que ajudem a manter a umidade da carne, como cebola picada, alho, tomate e temperos como cominho e pimenta síria.

Ao refogar a carne, é importante não deixá-la cozinhar demais, para que ela fique suculenta e saborosa.

Como dar o formato tradicional de esfirra?

Para dar o formato tradicional de esfirra, é necessário abrir a massa em discos redondos e finos. Em seguida, coloque uma porção do recheio no centro de cada disco e feche as bordas, formando um triângulo.

Para garantir que as esfirras fiquem bem fechadas, é importante pressionar bem as bordas e dobrá-las para dentro. Depois disso, é só levar as esfirras ao forno para assar até que fiquem douradas e crocantes.

Posso congelar as esfirras?

Sim, é possível congelar as esfirras. Após assá-las, deixe-as esfriar completamente e coloque-as em um recipiente adequado para congelamento. Certifique-se de que as esfirras estejam bem embaladas, para evitar queimaduras de congelamento.

As esfirras podem ser congeladas por até 3 meses. Para consumi-las, basta retirar do congelador e aquecer no forno por alguns minutos, até que fiquem quentes e crocantes novamente.

Quais os acompanhamentos ideais para as esfirras de carne?

As esfirras de carne podem ser acompanhadas por diversos molhos e saladas. Alguns acompanhamentos tradicionais são o tahine, um molho de gergelim, e o tabule, uma salada de trigo com tomate, pepino e salsa.

Além disso, você pode servir as esfirras com coalhada seca, homus, babaganoush ou até mesmo com uma salada verde. A escolha dos acompanhamentos vai depender do seu gosto pessoal e das preferências dos seus convidados.

Assista ao vídeo abaixo para saber mais sobre o assunto