O ossobuco é um prato tradicional da culinária italiana, conhecido por sua carne macia e saborosa.
Nesta receita, vamos ensinar como preparar um delicioso ossobuco de panela de pressão, que é uma opção prática e rápida para quem deseja saborear essa iguaria sem perder muito tempo na cozinha.
O ossobuco é um corte de carne bovina que consiste em pedaços de carne com osso, geralmente retirados da perna do animal.
Essa parte do boi é conhecida por ser rica em colágeno, o que confere uma textura macia e suculenta à carne quando cozida por um tempo prolongado.
A panela de pressão é uma ótima opção para preparar o ossobuco, pois acelera o processo de cozimento, deixando a carne ainda mais saborosa.
4 pedaços de ossobuco
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de óleo de oliva
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 cenouras médias picadas
2 talos de salsão picados
1 lata de tomate pelado
1 xícara de caldo de carne
1 xícara de vinho tinto seco
2 folhas de louro
Salsinha picada para decorar
Antes de começar a preparar o ossobuco, é importante temperar a carne com sal e pimenta a gosto.
Isso ajuda a realçar o sabor da carne durante o cozimento.
Em seguida, aqueça o óleo de oliva em uma panela de pressão e doure os pedaços de ossobuco dos dois lados.
Retire a carne da panela e reserve.
Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho picado.
Refogue até que fiquem dourados e macios.
Em seguida, acrescente as cenouras picadas e os talos de salsão picados.
Refogue por mais alguns minutos, até que os legumes estejam levemente dourados.
Adicione o tomate pelado, o caldo de carne, o vinho tinto e as folhas de louro.
Misture bem e retorne os pedaços de ossobuco para a panela.
Certifique-se de que a carne esteja coberta pelo líquido.
O vinho tinto seco é uma ótima opção para cozinhar o ossobuco, pois adiciona um sabor rico e encorpado ao prato.
Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio-alto por aproximadamente 40 minutos, ou até que a carne esteja macia e soltando do osso.
O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho dos pedaços de ossobuco e a potência da panela de pressão.
Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
O ossobuco de panela de pressão está pronto para ser servido! Retire os pedaços de carne da panela e coloque em um prato.
Sirva com o molho por cima e decore com salsinha picada.
O molho do ossobuco é rico e saboroso, perfeito para ser degustado com um bom acompanhamento.
Essa receita de ossobuco de panela de pressão é perfeita para ser acompanhada de polenta cremosa ou purê de batatas.
A textura macia da carne, combinada com o molho encorpado, é simplesmente irresistível.
Você pode ainda adicionar algumas variações à receita, como acrescentar legumes adicionais, como batatas ou abobrinhas, para deixar o prato ainda mais completo e nutritivo.
Certifique-se de temperar bem a carne antes de dourar na panela de pressão. Isso ajuda a realçar o sabor do ossobuco.
Ao refogar os legumes, não deixe que eles fiquem muito moles. Eles devem estar levemente dourados para adicionar mais sabor ao prato.
Utilize um vinho tinto seco de boa qualidade para cozinhar o ossobuco. Isso irá garantir um molho mais saboroso.
Se preferir, você pode adicionar outros temperos de sua preferência, como alecrim ou tomilho, para dar um toque extra de sabor ao prato.
Deixe a pressão sair naturalmente após o tempo de cozimento. Isso ajuda a manter a carne macia e suculenta.
Experimente essa deliciosa receita de ossobuco de panela de pressão e surpreenda-se com o resultado.
Com poucos ingredientes e um tempo de preparo reduzido, você terá um prato sofisticado e cheio de sabor para saborear com a família e os amigos.
Bom apetite!
Abaixo estão as perguntas frequentes sobre o assunto. Se você tiver alguma dúvida, deixe um comentário no final do artigo.
Os ingredientes necessários para fazer o ossobuco de panela de pressão são: ossobuco, cebola, alho, tomate, caldo de carne, vinho branco seco, sal, pimenta-do-reino, azeite de oliva, farinha de trigo, salsinha e cebolinha.
Esses ingredientes combinados irão proporcionar um sabor delicioso e irresistível ao prato.
Sim, é possível substituir o ossobuco por outra carne, como por exemplo, a carne de vitela, que também é muito utilizada nessa receita.
No entanto, é importante ressaltar que o ossobuco possui uma textura e sabor únicos, que contribuem para o sucesso do prato.
Caso opte por substituir, escolha uma carne que seja adequada para cozimento em panela de pressão e que possua um bom teor de gordura, para garantir a suculência e maciez.
O tempo de cozimento ideal na panela de pressão pode variar de acordo com o tamanho e a qualidade da carne utilizada.
Geralmente, o ossobuco leva em torno de 30 a 40 minutos para ficar macio e suculento.
É importante seguir as instruções da receita e ajustar o tempo de acordo com a potência da sua panela de pressão.
Lembre-se de que o tempo de cozimento também pode ser influenciado pela altitude em que você se encontra, portanto, fique atento(a) e faça os ajustes necessários.
Sim, é possível congelar o ossobuco de panela de pressão.
Para isso, espere o prato esfriar completamente antes de embalar em recipientes próprios para congelamento.
Certifique-se de retirar todo o ar do recipiente para evitar a formação de cristais de gelo. Ossobuco congelado pode ser armazenado por até 3 meses no freezer.
Para descongelar, basta transferir o prato para a geladeira e deixar descongelar lentamente.
Em seguida, aqueça em fogo baixo até ficar bem quente antes de servir.
O ossobuco de panela de pressão combina muito bem com alguns acompanhamentos clássicos, como polenta cremosa, purê de batatas, arroz branco soltinho ou até mesmo uma massa fresca.
Esses acompanhamentos ajudam a absorver o molho saboroso do ossobuco e complementam o prato de forma deliciosa.
Além disso, uma salada verde fresca pode ser uma opção leve e refrescante para acompanhar essa receita.
Use a sua criatividade e escolha os acompanhamentos que mais agradam ao seu paladar.