Receita de Ossobuco de Panela de Pressão: Aprenda a fazer essa delícia irresistível em menos de 1 hora

O ossobuco é um prato tradicional da culinária italiana, conhecido por sua carne macia e saborosa. Nesta receita, vamos ensinar como preparar um delicioso ossobuco de panela de pressão, que é uma opção prática e rápida para quem deseja saborear essa iguaria sem perder muito tempo na cozinha.

O ossobuco é um corte de carne bovina que consiste em pedaços de carne com osso, geralmente retirados da perna do animal. Essa parte do boi é conhecida por ser rica em colágeno, o que confere uma textura macia e suculenta à carne quando cozida por um tempo prolongado.

A panela de pressão é uma ótima opção para preparar o ossobuco, pois acelera o processo de cozimento, deixando a carne ainda mais saborosa.

Ingredientes do Ossobuco

• 4 pedaços de ossobuco
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo de oliva
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras médias picadas
• 2 talos de salsão picados
• 1 lata de tomate pelado
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 2 folhas de louro
• Salsinha picada para decorar

Antes de começar a preparar o ossobuco, é importante temperar a carne com sal e pimenta a gosto. Isso ajuda a realçar o sabor da carne durante o cozimento. Em seguida, aqueça o óleo de oliva em uma panela de pressão e doure os pedaços de ossobuco dos dois lados.

Retire a carne da panela e reserve.

Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho picado. Refogue até que fiquem dourados e macios. Em seguida, acrescente as cenouras picadas e os talos de salsão picados.

Refogue por mais alguns minutos, até que os legumes estejam levemente dourados.

Adicione o tomate pelado, o caldo de carne, o vinho tinto e as folhas de louro. Misture bem e retorne os pedaços de ossobuco para a panela. Certifique-se de que a carne esteja coberta pelo líquido.

O vinho tinto seco é uma ótima opção para cozinhar o ossobuco, pois adiciona um sabor rico e encorpado ao prato.

Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio-alto por aproximadamente 40 minutos, ou até que a carne esteja macia e soltando do osso. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho dos pedaços de ossobuco e a potência da panela de pressão.

Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

O ossobuco de panela de pressão está pronto para ser servido! Retire os pedaços de carne da panela e coloque em um prato. Sirva com o molho por cima e decore com salsinha picada.

O molho do ossobuco é rico e saboroso, perfeito para ser degustado com um bom acompanhamento.

Essa receita de ossobuco de panela de pressão é perfeita para ser acompanhada de polenta cremosa ou purê de batatas. A textura macia da carne, combinada com o molho encorpado, é simplesmente irresistível.

Você pode ainda adicionar algumas variações à receita, como acrescentar legumes adicionais, como batatas ou abobrinhas, para deixar o prato ainda mais completo e nutritivo.

Dicas para um Ossobuco Perfeito na Pressão

• Certifique-se de temperar bem a carne antes de dourar na panela de pressão. Isso ajuda a realçar o sabor do ossobuco.
• Ao refogar os legumes, não deixe que eles fiquem muito moles. Eles devem estar levemente dourados para adicionar mais sabor ao prato.
• Utilize um vinho tinto seco de boa qualidade para cozinhar o ossobuco. Isso irá garantir um molho mais saboroso.
• Se preferir, você pode adicionar outros temperos de sua preferência, como alecrim ou tomilho, para dar um toque extra de sabor ao prato.
• Deixe a pressão sair naturalmente após o tempo de cozimento. Isso ajuda a manter a carne macia e suculenta.

Experimente essa deliciosa receita de ossobuco de panela de pressão e surpreenda-se com o resultado. Com poucos ingredientes e um tempo de preparo reduzido, você terá um prato sofisticado e cheio de sabor para saborear com a família e os amigos.

Bom apetite!

Perguntas frequentes

Abaixo estão as perguntas frequentes sobre o assunto. Se você tiver alguma dúvida, deixe um comentário no final do artigo.

1. Quais são os ingredientes necessários para fazer o ossobuco de panela de pressão?

Os ingredientes necessários para fazer o ossobuco de panela de pressão são: ossobuco, cebola, alho, tomate, caldo de carne, vinho branco seco, sal, pimenta-do-reino, azeite de oliva, farinha de trigo, salsinha e cebolinha.

Esses ingredientes combinados irão proporcionar um sabor delicioso e irresistível ao prato.

2. É possível substituir o ossobuco por outra carne?

Sim, é possível substituir o ossobuco por outra carne, como por exemplo, a carne de vitela, que também é muito utilizada nessa receita. No entanto, é importante ressaltar que o ossobuco possui uma textura e sabor únicos, que contribuem para o sucesso do prato.

Caso opte por substituir, escolha uma carne que seja adequada para cozimento em panela de pressão e que possua um bom teor de gordura, para garantir a suculência e maciez.

3. Qual é o tempo de cozimento ideal na panela de pressão?

O tempo de cozimento ideal na panela de pressão pode variar de acordo com o tamanho e a qualidade da carne utilizada. Geralmente, o ossobuco leva em torno de 30 a 40 minutos para ficar macio e suculento.

É importante seguir as instruções da receita e ajustar o tempo de acordo com a potência da sua panela de pressão. Lembre-se de que o tempo de cozimento também pode ser influenciado pela altitude em que você se encontra, portanto, fique atento(a) e faça os ajustes necessários.

4. Posso congelar o ossobuco de panela de pressão?

Sim, é possível congelar o ossobuco de panela de pressão. Para isso, espere o prato esfriar completamente antes de embalar em recipientes próprios para congelamento.

Certifique-se de retirar todo o ar do recipiente para evitar a formação de cristais de gelo. Ossobuco congelado pode ser armazenado por até 3 meses no freezer.

Para descongelar, basta transferir o prato para a geladeira e deixar descongelar lentamente. Em seguida, aqueça em fogo baixo até ficar bem quente antes de servir.

5. Quais acompanhamentos combinam bem com o ossobuco de panela de pressão?

O ossobuco de panela de pressão combina muito bem com alguns acompanhamentos clássicos, como polenta cremosa, purê de batatas, arroz branco soltinho ou até mesmo uma massa fresca.

Esses acompanhamentos ajudam a absorver o molho saboroso do ossobuco e complementam o prato de forma deliciosa. Além disso, uma salada verde fresca pode ser uma opção leve e refrescante para acompanhar essa receita.

Use a sua criatividade e escolha os acompanhamentos que mais agradam ao seu paladar.

Assista ao vídeo abaixo para saber mais sobre o assunto